Heidelbeer-Muffins von Swissmilk
Himbeer-Muffins
Rezept von Annemarie Wildeisen
Die vollständigen Himbeeren stellen sicher, dass diese unwiderstehlichen Muffins garantiert feucht und lecker bleiben.
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 6 g |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| kKalorien | 281 |
Zubereitung
1 | Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorwärmen. Eine Muffinform mit einem Dutzend Vertiefungen mit Papierförmchen ausstatten. |
2 | In einer Schüssel Mehl, Backtriebmittel, Mandeln und Vanilleextrakt sorgfältig vermengen. |
3 | In einer zweiten Schüssel die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker sowie das Salz mit einem elektrischen Handmixer kurz cremig schlagen. Anschließend sukzessive die Eier, das Joghurt und die Milch einrühren. Die Mehlmischung darübergeben und behutsam von Hand mit einem Teigschaber untermischen. Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. In die einzelnen Mulden der vorbereiteten Form einfüllen. |
4 | Die Himbeermuffins im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Schiene für circa 20 Minuten goldbraun ausbacken. Vor der Entnahme eine Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen: Wenn beim Hineinstechen kein Teig daran haften bleibt, sind die Muffins ausreichend gebacken. Auskühlen lassen. Vor dem Anrichten mit Staubzucker verzieren. |
Zutaten
REICHT FÜR 12 Stück
| 300 Gramm | Weizenmehl |
| 0.5 Backpulver | Tüte |
| 50 Gramm | geriebene, geschälte Mandeln |
| 0.75 Teelöffel | Vanillepulver |
| 125 Gramm | weiche Butter |
| 150 Gramm | Kristallzucker |
| 2 Prisen | Speisesalz |
| 2 | Hühnereier |
| 125 Gramm | Naturjoghurt griechischer Art |
| 0.5 Deziliter | Kuhmilch |
| 250 Gramm | frische Himbeeren |
| Puderzucker zum | Verzieren |
Publiziert in:
08/2022 S.58
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