Typisch chinesische Gerichte

China ist bekannt für seine abwechslungsreiche Gastronomie, wobei Mahlzeiten wie Pekingente und Dumplings zu den berühmtesten Kreationen gehören.

In der chinesischen Kochkunst existieren unzählige aufregende Gerichte, die aus frischen Zutaten bestehen, welche oftmals in schmackhaften Marinaden zubereitet werden.

Im Folgenden finden Sie unsere 10 Empfehlungen für köstliche und traditionelle Speisen, die Sie auf Ihrer China-Reise unbedingt kosten müssen.

Pekingente (Běijīng kǎoyā &8211; 北京烤鸭)

Die Pekingente ist eine beliebte Speise, die fast zum Nationalsymbol für China avanciert ist. Die Geschichte dieses Gerichtes reicht weit in die Vergangenheit zurück. Schon in der Ming-Dynastie im 15. Jahrhundert gab es Pekingente als eine der festen Speisen am Hofe.

Die Ente wird so zubereitet, dass das Fleisch wohlschmeckend und saftig ist, während die Haut außen knusprig wird.

Wenn Sie das Gericht in einem chinesischen Lokal bestellen, kommen die Köche manchmal an den Tisch und zeigen den Gästen die im Ganzen gebratene Ente, woraufhin sie am Tisch geschnitten und mit dünnen Pfannkuchen, frischen Gurken, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauchdip und Soße serviert wird.

Schweinefleisch süßsauer (táng cù lǐjǐ &8211; 糖醋里脊)

Das frittierte Schweinefleisch, das in süßsaurer Soße mariniert wird, ist wahrscheinlich eines der beliebtesten chinesischen Gerichte außerhalb Chinas. Es gehört dennoch auch zu den Gerichten, die Sie bei Ihrer Reise nach China unweigerlich kosten sollten.

Die Speise ist farbenfroh und hat einen wohlschmeckenden süßsauren Geschmack. Sie besteht aus Schweinefleisch, das in Streifen geschnitten, frittiert und im Anschluss mariniert wird.

Die Marinade ist von Region zu Region unterschiedlich, sodass Sie vielfältige Geschmackserlebnisse genießen können, je nachdem, wo in China Sie sich aufhalten. An manchen Orten besteht die Marinade aus Zucker und Essig, während sie interessanterweise an anderen Orten auf Ketchup basiert, das eigentlich ein westlicher Dip ist.

Mapo Tofu (má pó dòu fǔ &8211; 麻婆豆腐)

Tofu stammt ursprünglich aus China und wird in der chinesischen Küche bereits seit über 2.000 Jahren verwendet. Es gehört auch heutzutage noch zu den Lieblingsgerichten der Chinesen.

Ein leckeres, traditionell chinesisches Gericht mit Tofu ist Mapo Tofu. Die Speise besteht aus Tofustücken in einer würzigen Chilisoße.

Das Gericht ist grundsätzlich vegetarisch, dazu kann aber auch Schweine- oder Rindfleisch gereicht werden.

Gegrillter Spieß (chuàn &8211; 串)

Chuan ist eine Art gegrillter Spieß oder Kebab. Man kann die Spieße mit vielen verschiedenen Fleischsorten erwerben. Häufig besteht Chuan aber aus Lammfleisch.

Das Fleisch wird zerteilt, mariniert und auf einen Grillspieß gesteckt, der aus Bambus hergestellt wird. Bevor das Fleisch gegrillt wird, wird es mit Salz, getrocknetem Chili und Kreuzkümmel gewürzt.

Chuan kann man häufig an den chinesischen Straßenküchen auf den Nachtmärkten kaufen, wo die Speise am Grill zubereitet wird.

Dumplings (jiǎo zi &8211; 饺子)

Dumplings sind kleine Teigtaschen mit kleinen Fleischstücken oder Gemüse, die gebraten, gekocht oder gedünstet werden.

Die Art Dumplings, die man in China am häufigsten vorgesetzt bekommt, besteht aus Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Shrimps oder Schweinefleisch. Sie können das Gericht aber auch mit vielen anderen Gemüse- und Fleischsorten bekommen.

Dumplings werden besonders häufig am Silvesterabend gegessen. Einige geben eine Münze in einen der Dumplings während der Zubereitung. Es wird erzählt, dass derjenige, der die Münze findet, im kommenden Jahr Glück haben wird.

Hot pot (huǒguō -火锅)

Hot pot ist eine chinesische Fondue-Variante, bei der Sie das Essen selbst am Tisch zubereiten.

Der Kellner stellt einen Kessel mit kochender Suppe (verschiedene Arten und Stärke) auf den Tisch, Sie bestellen Gemüse und Fleisch, das Sie selbst kochen. Wenn die Rohwaren fertig zubereitet sind, werden sie herausgenommen und in eine köstliche Erdnussbuttersoße getunkt.

Die Speise ist ein herrlich geselliges Gericht, da man langsam und gemütlich isst. Sie haben somit jede Menge Zeit, um sich mit Freunden oder der Familie zu unterhalten und dieses exotische Erlebnis zu genießen.

Gong-bao-Huhn (gōngbǎo jīdīng &8211; 宫保鸡丁)

Ein weiteres beliebtes Gericht in China ist das Gong-bao-Huhn, das aus Hähnchenstücken mit getrocknetem Chili, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer zubereitet wird. Im Anschluss werden Gemüse und geröstete Erdnüsse hinzugefügt.

Obwohl im Gong-bao-Huhn Chili enthalten ist, gehört es zu den am wenigsten scharfen Gerichten der chinesischen Küche. Die Speise wird aber an verschiedenen Orten Chinas ebenfalls unterschiedlich zubereitet. Sie können daher trotzdem ein sehr scharfes Gong-bao-Huhn erhalten.

Ursprünglich stammt die Speise aus der Provinz Sichuan.

Bubble Tea (bōbà nǎichá &8211; 波霸奶茶)

Wenn Sie eine kühle Erfrischung brauchen, während Sie die interessanten Städte Chinas erkunden, sollten Sie Bubble Tea kosten.

Bubble Tea oder Boba ist ein wirklich einzigartiges Teegetränk, das in den Achtzigerjahren in Asien wahrlich populär wurde.

Das Getränk basiert auf schwarzem oder grünem Tee, z. B. Matcha. Zum Tee wird Milch beigefügt, woraufhin wiederum Fruchtsaft dazugemixt wird, was dem Getränk einen erfrischenden Geschmack verleiht.

Danach werden ganz spezielle Tapiokaperlen dazugegeben, deren Konsistenz geleeartig ist. Tapioka sind die „Bläschen' im Bubble Tea, welche üblicherweise einen Großteil des Glases ausfüllen. Daher erinnert der Tee mehr an einen Imbiss als an ein Getränk.

Der Tee kann eiskalt oder heiß serviert werden. Er wird mit einem großen Strohhalm getrunken, so dass man die Tapiokaperlen aufsaugen kann.

Lamian-Nudeln (lāmiàn 拉面)

In China leben rund 23 Millionen Muslime, welche die chinesische Küche stark beeinflusst haben. Dies hat unter anderem dazu geführt, dass die handgefertigten Lamian-Nudeln auf die Speisekarten gekommen sind.

Die Lamian-Nudeln sind dick und etwas zäh. Sie werden von Hand gezogen. Die Nudeln können preiswert in den Restaurants gekauft werden. Die Nudeln gibt es in unzähligen Gerichten. Sie werden beispielsweise mit verschiedenen Fleischsorten oder Ei serviert.

Gebratene Eier und Tomaten (xī hóng shì chǎo dàn &8211; 西红柿炒鸡蛋)

Dieses vegetarische Gericht besteht schlicht und einfach aus Eiern und Tomaten. Obwohl dies simpel klingt, schmeckt es in China anders, als wenn man dies selbst daheim probiert.

Die Eier werden oftmals als Rührei zubereitet, die Tomaten zerkleinert und in der Pfanne zubereitet.

Wenn Sie die Speise bestellen, wird sie zumeist mit Essig und Frühlingszwiebeln serviert. Das Gericht kann aber auch mit Nudeln oder Reis gegessen werden.

Möchten Sie die chinesische Küche erleben?

In der chinesischen Kochkunst existieren viele kulinarische und authentische Speisen, die mehrere Jahrhunderte alt sind.

Möchten Sie gerne Dumplings an einer chinesischen Straßenküche oder Pekingente in Peking essen? Dann sehen Sie sich unsere Reisen nach China an und lassen Sie sich zu einer kulinarischen Traumreise in eines der größten Länder der Welt inspirieren.

Guten Appetit!

TourCompass &8211; Vom Touristen zum Reisenden