Sahnekäsesoße
Zutaten
Zubereitung
Den Hartkäse (zum Beispiel Parmesan) sehr fein raspeln. Im Anschluss Sahne zusammen mit Milch in einem geräumigen Topf oder einer großen Bratpfanne zum Köcheln bringen. Den geriebenen Hartkäse hinzufügen; gleichzeitig den Gorgonzola hineinbröseln. Während des ständigen Rührens den Käse bei mäßiger Wärmezufuhr zerfließen lassen. Danach mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta gemäß der Kochanleitung in Salzwasser al dente zubereiten, danach gründlich abtropfen lassen, sorgfältig unter die cremige Soße heben und anschließend heiß auftischen.
Welche Käsesorten harmonieren ideal mit einer Sahne-Käse-Soße?
Wenn es um die Selektion des passenden Käses für eine köstliche Käse-Sahne-Soße geht, haben Sie die Freiheit, sämtliche Ihrer bevorzugten Käsevariationen einzusetzen. Hierbei werden vorzugsweise solche Käsesorten empfohlen, die hervorragend zergehen und ein intensives, vollmundiges Aroma besitzen. Ein Blauschimmelkäse, beispielsweise Gorgonzola, ist äußerst geeignet, ebenso wie ein aromatischer Weichkäse, beispielsweise ein reifer Camembert. Ein milder, junger Gouda könnte ebenfalls eine Option sein, doch liefert er nicht die gleiche geschmackliche Intensität wie die zuvor genannten Sorten.
Um sicherzustellen, dass der Käse in der Sahne optimal schmilzt, empfehlen wir insbesondere bei Hart- oder Schnittkäsesorten wie Grana Padano, Bergkäse, Cheddar oder Tilsiter, diesen entweder zu raspeln oder in feine Würfel zu zerkleinern.
Womit lässt sich diese Soße ideal kombinieren?
Die cremige Käse-Sahne-Soße wird primär zu verschiedenen Nudelgerichten wie Tortellini, breiten Nudeln (Bandnudeln), dünnen Spaghetti, Gnocchi und Ähnlichem gereicht. Darüber hinaus harmoniert sie ausgezeichnet als Begleitung zu verschiedenen Gemüsesorten, darunter Blumenkohl, Brokkoli und Erdäpfel (Kartoffeln), oder ebenso gut zu Geflügel wie Hähnchenbrust oder zartem Schweinefilet.
Möglichkeiten zur Verfeinerung der Käse-Sahne-Soße
Abgesehen von der Auswahl diverser Käsevariationen lässt sich Ihre Soße auch mithilfe weiterer Ingredienzien geschmacklich modifizieren: Besonders populär sind in diesem Kontext gewürfelte Schinken- oder Speckstücke, Brokkoliröschen, verschiedene Pilzarten sowie frischer Spinat. Grundsätzlich ist es Ihnen jedoch gestattet, jedwedes Gemüse zu nutzen, welches Ihnen persönlich zusagt. Versuchen Sie beispielsweise einmal, mit Kürbis, Wirsingkohl, Spargel oder Zucchini zu experimentieren.
Ein anderer beliebter Klassiker neben der Käse-Sahne-Soße
Die Bolognese-Soße entfaltet einen außergewöhnlich delikaten Geschmack, sofern ihre Zubereitung nach traditioneller Methode erfolgt. Das Besondere daran ist der Einsatz von geräuchertem Speck, welcher für ungemein intensive und unwiderstehliche Geschmacksnuancen verantwortlich zeichnet.
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Hier gelangen Sie zum vollständigen Rezept für die klassische Bolognese-Zubereitung von Fabio Haebel, inklusive einer druckfreundlichen Ansicht.
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