Currysauce ohne Tomaten

Rezept: Nomato-Sauce (‚falsche‘ Tomatensauce)

Ein köstliches Rezept für eine leckere „Nomato'-Sauce, eine alternative „falsche' Tomatensauce, möchte ich heute mit dir teilen. Sie basiert auf Mangold, anstatt auf Tomaten. Diese Sauce eignet sich hervorragend als Alternative zu Tomatensauce bei Nudeln oder Pizza. Sie ist somit auch eine gute Option bei Histaminunverträglichkeit.

Übrigens können Nudeln mit Tomatensauce manchmal den Heißhunger auf Süßes verstärken, was vielleicht etwas ungewöhnlich klingt. Nähere Informationen dazu findest du in meinem Beitrag zum „Teufelskreis Zucker'.

Obwohl das Aussehen der „Nomato'-Sauce an klassische Tomatensauce erinnert, unterscheidet sich der Geschmack deutlich. Es ist schon fast unglaublich, wie man den Geschmack von Tomatensauce ohne Tomaten so gut imitieren kann. 😉 Die Sauce besteht aus Rote Bete und schmeckt dementsprechend. Sie ist nicht ganz so erdig, wie man es von Rote Bete erwartet, aber der Geschmack ist deutlich vorhanden. Wer Rote Bete nicht mag, wird diese Gemüsesauce wahrscheinlich auch nicht zu schätzen wissen. Ich persönlich finde Rote Bete köstlich und diese Sauce eine willkommene Abwechslung.

Die Nomato-Sauce …

ist natürlich sehr lecker! 😉
ist gesund und nahrhaft
lässt sich gut in den Alltag integrieren
ist schnell und einfach herzustellen
ist vielseitig einsetzbar
enthält keinen Zucker
ist vegetarisch
ist vegan
ist glutenfrei
ist laktosefrei
ist gut für die Vorzubereitung geeignet
kann gut eingefroren werden

Warum ist Rote Bete so gesund?

Wie bereits erwähnt, ist Rote Bete die Basis dieser Sauce. Die rote Rübe bietet jedoch nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch viele Vorteile für die Gesundheit:

Rote Bete ist reich an wertvollen Nährstoffen

Rote Bete enthält viele B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure sowie Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.

Rote Bete unterstützt Leber und Galle

Der sekundäre Pflanzenfarbstoff Betanin, der für die intensive Farbe der Rote Bete verantwortlich ist, fördert die Leberfunktion, stärkt die Gallenblase und hält die Gallengänge gesund.

Rote Bete schützt die Zellen

Rote Bete enthält viele Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Dieser Stress kann durch UV-Strahlung, Abgase oder andere Umweltfaktoren entstehen. Die Antioxidantien sind daher ein wichtiger Schutz gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs.

Rote Bete senkt den Blutdruck

Das in Rote Bete enthaltene Nitrat erweitert die Blutgefäße und senkt so den Blutdruck. Dadurch wird mehr Sauerstoff transportiert, was sich positiv auf Konzentration und Leistung, z. B. bei Sportlern, auswirken kann.

Rote Bete fördert die Zellbildung

Rote Bete enthält viel Folsäure (80 Mikrogramm pro 100g). Folsäure ist essentiell für die Zellbildung, Regenerierung und die Blutbildung. Daher ist sie vor allem für werdende Mütter wichtig.

Rote Bete ist kalorienarm

Rote Bete besteht zu 90% aus Wasser und ist somit sehr kalorienarm (41 kcal pro 100 g). Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die lange satt halten und die Verdauung fördern.

Vorsicht!

Rote Bete färbt stark ab. Trage beim Kochen am besten Schürze und Handschuhe. Sollte etwas Rote-Bete-Saft daneben gehen, kannst du die betroffene Stelle mit heißem Wasser und Zitronensaft reinigen.

Hier kommt das Rezept für die „Nomato'-Sauce:

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Nomato-Sauce: Rezept für „Tomatensauce' ohne Tomaten (nur 30 Minuten)

Rezept für „Tomatensauce' ohne Tomaten ✓ Nomato Sauce ✓ auf Basis von Rote Bete ✓ histaminarm ✓ glutenfrei

Bewerte dieses Rezept:

Gericht: Hauptgerichte, Pastagerichte

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 6

Schäle Zwiebeln, Knoblauch und Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel. Putze Sellerie und Möhren und schneide sie ebenfalls klein.
Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste das Gemüse 2-3 Minuten an. Lösche mit Wasser ab und lasse es 20 Minuten köcheln, immer wieder umrühren.
Füge Zitronensaft, Salz und Oregano hinzu und püriere die Sauce.

Du kannst die Sauce direkt in größeren Mengen zubereiten und den Rest portioniert in Eiswürfelformen einfrieren.

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Tipps zu Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die „Nomato'-Sauce hält sich bei luftdichten Verschluss ca. 3-4 Tage im Kühlschrank. Oder zubereite sie in größeren Mengen, portioniere sie in Eiswürfelformen und friere sie ein. So kannst du sie bei Bedarf einfach auftauen.

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