Hähnchen als Suppenhuhn

15. November 2021 | Aktuelles | Rezepte

Hühnersuppe ist sowohl ein Genuss als auch wohltuend. Bio-Hühnerfleisch von nahgenuss stellt die wichtigste Ingredienz dafür bereit - nachhaltig, artgerecht und regional.

Es ist kühl. Du schlingst deinen Schal fester um den Hals, fühlst dich schlapp und müde. Und plötzlich geht die Sonne auf - denn du genießt den ersten Löffel Hühnerbrühe. Und Wärme macht sich in deinem Körper breit. Es gibt wohl kein schmackhafteres Kräftigungsmittel!

Hol Dir die Energie aus der Brühe

Hühnersuppe ist ein sehr allgemeiner Begriff. Du kannst selbstverständlich eine Konserve aus dem Supermarkt erwerben. Doch die ultimativen Kräfte und den unglaublichen Geschmack bekommst Du damit nicht. Wie beim Backen erfordert die Zubereitung der Suppe Hingabe und natürlich die besten Zutaten.

Insbesondere das Hühnerfleisch sollte von einwandfreier Qualität sein. Für eine perfekte Hühnersuppe eignet sich am besten ein komplettes Bio- (Suppen-)Huhn. Das ist wirklich entscheidend. Denn die Stärke der Hühnersuppe liegt in der Energie, die aus dem Fleisch gewonnen wird.

Am besten und kostengünstigsten ist ein (Bio-)Suppenhuhn, allerdings kann man auch ein herkömmliches (Bio-)Huhn verwenden. Suppenhühner sind Hühner, die zuvor als Legehennen zur Eierproduktion genutzt wurden. Da das Fleisch von Legehennen für ein Brathähnchen zu fest wäre, findet es oft als Suppenhuhn Verwendung.

Bio-Hühner genießen Zugang zum Freien und werden mit bestem Bio-Futter versorgt. Als Verbraucher kann man es mit reinem Gewissen genießen und erhält im Gegenzug eine höhere Qualität, die man auch schmeckt.

Hier findest du ein einfaches Rezept für eine reichhaltige Hühnerbrühe. Die wichtigste Ingredienz: Das ganze (Bio-)Huhn.

So bereitete Oma Hühnersuppe zu

Du besitzt das ideale (Suppen-) Huhn. Nun benötigst Du noch das vollkommene Hühnersuppen-Rezept. Am besten so eins von Oma, die mithilfe ihrer Hühnersuppe erst ihre Kinder und anschließend die Enkel wieder auf die Beine brachte.

Hier die Ingredienzien für sechs Personen:

• 1 komplettes Huhn (ungefähr 1,7 bis 2 kg Gewicht)
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 3 Stangen Staudensellerie
• 1 kleine Stange Lauch
• 150 g Knollensellerie
• 2 Lorbeerblätter
• Liebstöckel
  
• Petersilie
• Salz
• Pfefferkörner
  
• Butterschmalz

Zubereitung

Das küchenfertige Suppenhuhn spülst Du unter kaltem Wasserstrom ab. Im Anschluss halbierst du die zwei ungeschälten Zwiebeln. Du erhitzt einen geräumigen Suppentopf ohne Zugabe von Fett und platzierst die vier Zwiebelhälften mit der Schnittfläche in den Topf.

Kräftig anbräunen und entnehmen - das verleiht deiner Hühnerbrühe eine schöne Farbe. Nimm den Topf von der Kochstelle, lass ihn kurz abkühlen und schütte danach drei Liter kaltes Wasser hinein. Lege das Huhn hinein, bringe alles zum Köcheln und entferne den Schaum.

Füge einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter hinzu.

Reduziere die Temperatur und lasse das Suppenhuhn für zwei Stunden leicht köcheln.

Jetzt bleibt Dir Zeit, Dich um das Gemüse zu kümmern. Säubere alles gründlich und schneide es in mundgerechte Stücke/Scheiben. Hacke vier Zweige Petersilie und zwei Zweige Liebstöckel klein. Entnimm das Suppenhuhn nach Ablauf der Kochzeit aus der Brühe. In einem separaten großen Topf Butterschmalz schmelzen und das Gemüse darin anbraten. Mit der Hühnerbrühe aus Topf eins ablöschen. Zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Haut vom Suppenhuhn abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch zum köchelnden Gemüse geben, die Hitzequelle abstellen und mit Salz/Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.

Du kannst Deine Hühnersuppe je nach Vorliebe mit Curry oder Kurkuma verfeinern. Wenn Du Nudeln in der Suppe bevorzugst, fügst Du diese nach dem Ablöschen des Gemüses hinzu und lässt sie mitköcheln.

Hühnersuppe erfreut sich großer Beliebtheit als Hausmittel gegen Sorgen, Kälte und den Winterblues - und ist gleichzeitig äußerst wohlschmeckend! Mit dem Bio-Hühner von den Bäuerinnen und Bauern auf nahgenuss sicherst Du Dir die optimale Hauptzutat für eine der weltweit gesündesten Suppen auf Deinem Teller.