Rezept für cremigen Eierlikör
Omas Eierlikör mit Sahne zubereiten
Erster Schritt
Zunächst die Glasbehälter für ungefähr zehn Minuten in einem Topf auskochen und danach auf einem sauberen Küchentuch abtrocknen lassen.
Zweiter Schritt
Als Nächstes einen kleinen Behälter mit einer geringen Menge Wasser für das Wasserbad erhitzen.
Dritter Schritt
Jetzt das Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker in eine Schüssel aus Glas oder Metall geben. Über dem Wasserbad wird die Mischung dann mit einem Handmixer aufgeschlagen. Sollte keine Metall- oder Glasschüssel zur Verfügung stehen, kann stattdessen auch ein weiterer Topf genutzt werden. Dabei ist ständiges Rühren unerlässlich, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern,
Wichtiger Hinweis: Der Behälter muss groß genug sein, um sicher auf dem Topf zu sitzen, ohne das Wasser darunter zu berühren. Der aufsteigende Wasserdampf ist vollkommen ausreichend, um die Eierlikörmasse zu erwärmen.
Vierter Schritt
Sobald alles schaumig aufgeschlagen ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat, werden die Sahne und der Weinbrand hinzugefügt. Die Masse wird dann nochmals für eine Dauer von etwa drei bis fünf Minuten aufgeschlagen, bis eine gut cremige Konsistenz erreicht ist.
Rat: Durch die Erwärmung erlangt der Eierlikör seine ultimative Cremigkeit. Ein angenehmer Nebeneffekt ist, dass das Erhitzen etwaige Salmonellen abtötet, was die Haltbarkeit des Eierlikörs nach Omas Anleitung signifikant verlängert.
Fünfter Schritt
Im Anschluss daran wird der Eierlikör abgekühlt, bis sich der gebildete Schaum gelegt hat. Danach erfolgt das Abfüllen in die zuvor ausgekochten Flaschen.
Wir würden uns sehr über deine Bewertung und einen Kommentar freuen. Teile dieses Rezept gerne mit deinen Freunden und deiner Familie.
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Ratschläge für den perfekten Eierlikör
Eierlikör ist zu dünnflüssig
Falls der Eierlikör während der Zubereitung noch zu flüssig erscheint - keine Sorge! Durch das Erwärmen und die anschließende Abkühlung wird er noch fester! Solltest du jedoch schon vorab feststellen, dass die Konsistenz des Likörs immer noch zu dünn ist, können ein bis zwei zusätzliche Eigelb oder ein wenig Kondensmilch Abhilfe schaffen!
Eierlikör ist zu fest
Omas Likör zum Löffeln - das klingt ja an sich schon ziemlich verlockend! Falls du aber die gewohnte Konsistenz erzielen möchtest, kannst du entweder etwas mehr Alkohol, Milch oder Kaffeesahne hinzufügen. Besonders wichtig: Schüttle den Eierlikör immer kräftig, denn das kann manchmal bereits helfen!
Omas Eierlikör ist klümpig/geronnen
Das ist sehr ärgerlich! Damit es nicht dazu kommt, solltest du auf die folgenden Punkte achten:
- Die Eier sollten Raumtemperatur haben
- Erhitze den Likör nicht übermäßig - bei siebzig Grad Celsius werden die meisten schädlichen Mikroorganismen abgetötet
- Vermeide eine zu lange Erhitzungsdauer des Eierlikörs - beachte unbedingt die Zeitangaben im Schritt vier
Welcher Alkohol eignet sich für Eierlikör
Grundsätzlich kannst du für Omas Eierlikör jeden klaren Alkohol verwenden, der gerade in deiner Hausbar vorhanden ist. Wir bevorzugen einen Weinbrand. Aber auch Weingeist, weißer Rum, Wodka oder Korn funktionieren tadellos. Hier kannst du nach Belieben experimentieren, um herauszufinden, welcher Alkohol dir den besten Geschmack für deinen Cremelikör verleiht.
Mit Omas Eierlikör backen
Zugegebenermaßen ist Großmutters Eierlikör pur bereits ein absoluter Genuss! Aber hast du schon einmal damit gebacken? Insbesondere Rührkuchen werden durch die Zugabe von Eierlikör unglaublich lecker! Doch auch Sahnetorten erhalten damit das unverwechselbare i-Tüpfelchen!
Beschwipste Rührkuchen mit Eierlikör
Sahnige Festtagstorten mit Großmutters Eierlikör
Wie lange ist Omas Eierlikör mit Sahne haltbar?
Der Eierlikör nach Omas bewährtem Rezept sollte unbedingt an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Auf diese Weise ist er ungefähr eine Woche haltbar. Achte zudem unbedingt darauf, ihn in absolut saubere Flaschen abzufüllen. Nach dem Öffnen ist es ratsam, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb der nächsten Tage zu verbrauchen. Wir sind uns sicher, das wird dir nicht schwerfallen!
Eiweiß übrig?
Für unseren Eierlikör verwenden wir ausschließlich das Eigelb! Allerdings muss das übrig gebliebene Eiweiß nicht entsorgt werden, denn es gibt zahlreiche köstliche Möglichkeiten, es zu verwenden. Beispielsweise lässt sich daraus wunderbares Gebäck herstellen.
Alternativ kannst du das überschüssige Eiweiß in Eiswürfelbehälter verteilen und einfrieren. Auf diese Weise bleibt es für etwa zwölf Monate haltbar und kann zu einem späteren Zeitpunkt noch verwendet werden.
Eine weitere Option ist, einfach unser Rezept für Eierlikör mit ganzen Eiern zu konsultieren.
Likör
Eierlikör mit ganzen Eiern