Feuchter Schokoladenkuchen mit unwiderstehlicher Füllung

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Für den Kuchen:

• 240&32;Milliliter&32;Buttermilch&32;(Zimmertemperatur)
• 120&32;Milliliter&32;geschmacksneutrales&32;Pflanzenöl
• 250&32;Gramm&32;Zartbitter-Schokoladenkuvertüre
• 240&32;Milliliter&32;Wasser
• 240&32;Gramm&32;Weizenmehl
• zwei&32;Teelöffel&32;Natron
• ein&32;Teelöffel&32;Backpulver
• 230&32;Gramm&32;Zucker
• zwei&32;Teelöffel&32;Vanillepaste
• 60&32;Gramm&32;ungesüßtes&32;Kakaopulver
• zwei&32;Eier&32;(Zimmertemperatur)
• eine&32;Prise&32;Speisesalz

Für die Zubereitung der Füllung werden zudem benötigt:

• 350&32;Gramm&32;Schlagsahne
• 150&32;Gramm&32;Zartbitter-Schokoladenkuvertüre
• 200&32;Gramm&32;Vollmilch-Schokoladenkuvertüre

Zum Chocolate Mud Cake (Der Kuchen selbst):

• Zunächst gibt man die Kuvertüre, das Wasser und das Kakaopulver in einen Topf kleinerer Größe und erhitzt dies, während ununterbrochen gerührt wird, bei geringer Hitze, bis die Schokoladenstücke vollständig zerlassen sind. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Mischung keinesfalls zu stark erhitzt wird, sondern lediglich die nötige Wärme erreicht, damit die Kuvertüre schmelzen kann.
• Empfehlung: Sollte man zusätzlich ein bis zwei Teelöffel löslichen Kaffee (Instantkaffee) hinzufügen, intensiviert dies das Schokoladenaroma merklich.
• Anschließend werden Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander vermengt und beiseitegestellt.
• Hiernach gibt man die Eier, die Vanillepaste und den Zucker in eine Rührschüssel, woraufhin die entstandene Eier-Zucker-Mischung für einen Zeitraum von etwa vier bis fünf Minuten auf höchster Rührstufe schaumig gerührt wird.
• Im Anschluss daran werden Buttermilch, die vorbereitete Mehlmischung, die Schokoladenmasse sowie das Öl den bereits aufgeschlagenen Eiern beigefügt.
• Die gesamte Mischung sollte dann lediglich so kurz wie nötig miteinander vermengt werden, nämlich gerade so lange, bis sich alle Komponenten homogen miteinander verbunden haben.
• Unmittelbar darauf wird die Masse in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 bis 24 Zentimetern oder in einen passenden Backring gefüllt und anschließend bei einhundertachtzig Grad Celsius Ober-/Unterhitze für einen Zeitraum von 50 bis 60 Minuten gebacken.
• Weil die benötigte Backdauer je nach Ofentyp variieren kann, ist es ratsam, bereits nach vierzig Minuten den Garpunkt des Kuchens zu überprüfen.

Für Füllung und Überzug:

• Während der Kuchen im Ofen verweilt, können bereits die Füllung und der Überzug (das Topping) vorbereitet werden. Hierfür kocht man die Sahne auf und nimmt sie dann unverzüglich vom Kochfeld.
• Anschließend wird in die erhitzte Sahne die zuvor gehackte Kuvertüre eingerührt, bis eine glatte Masse entsteht. Weil die Konsistenz der Mischung zu diesem Zeitpunkt noch zu flüssig ist, ist es erforderlich, sie für einen Zeitraum von zwei bis drei Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. Eine längere Kühlzeit führt zu einer festeren Textur.

Der letzte Schritt:

• Danach widmen wir uns erneut dem Kuchen: Nach dem Backvorgang ist es wünschenswert, dass der Kuchen im Inneren noch eine gewisse Feuchtigkeit aufweist. Führt man demzufolge die obligatorische Stäbchenprobe durch, ist es durchaus zulässig, wenn einige wenige Krümel am Holzstäbchen haften bleiben. Unter diesen Umständen sollte der Kuchen zunächst gründlich auskühlen können. Sobald er vollständig abgekühlt ist, wird er in eine beliebige Anzahl von Böden zerteilt, welche anschließend mit der vorbereiteten Creme gefüllt und bestrichen werden. Meinerseits bevorzuge ich es, ihn hierbei stets in lediglich zwei Hälften zu unterteilen. Somit ist der überaus schmackhafte Chocolate Mud Cake vollendet!