Vegetarischer Paprikaeintopf

Wunderbar aromatisch

Ein unkompliziertes Rezept für einen ausgesprochen schmackhaften Sauerkrauteintopf.

Die Säure des Sauerkrauts verschmilzt ideal mit den Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln.

Tomaten aus der Konserve gewährleisten eine leichte Süße und verfeinern den Geschmack.

Du könntest den Sauerkrauteintopf bspw. mit Brot und veganer Crème fraíche anrichten.

Es ist eine sättigende, leckere Mahlzeit, die ebenfalls an ungemütlichen Herbst- und Wintertagen aufwärmt.

Der vegane Eintopf ist von diesem populären Rezept von Alnatura inspiriert worden.

Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD ES HERGESTELLT
3. Mit veganer Crème fraîche
4. Abwandlung mit weißen Bohnen
5. Erforderliche Küchenutensilien
6. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
7. Kommentare

Ich würde mich überaus freuen, wenn Du in den Kommentaren Anregungen zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Der Eintopf ist:

• vegetarisch und vegan
• äußerst aromatisch
• einfach zu kochen und sehr lecker

Zutaten

Für 5 Portionen benötigst Du:

• ungefähr 500 g Sauerkraut
  (z.B. ein Sauerkraut-Beutel von Alnatura = 520 g)
• ungefähr 600 g ungeschälte Kartoffeln
  (= ungefähr 500 g geschält abgewogen)
• 2 Zwiebeln
  (circa 150 g bis 200 g)
• 2 rote Paprika
  (etwa 250 g bis 350 g)
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Esslöffel Öl
• 30 g Tomatenmark
  (ungefähr 2 Esslöffel)
• 600 g Wasser
  (600 ml)

Gewürze:

• 25 g Gemüsebrühe Pulver
  (ungefähr 1,5 Esslöffel)
• 10 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Kümmel
  (Kannst Du auch weglassen.)
• ein halber bis ein Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer

Nach Belieben:

• 5 Esslöffel vegane Crème fraîche
  als Topping auf dem Teller
  oder im Topf verrühren
  (Die Crème fraîche kannst Du ebenso weglassen.)

REZEPT

So funktioniert es:

Für 5 Portionen

Vorbereiten

• Ein bis zwei Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du benötigst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.

• Ungefähr 600 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Du brauchst ungefähr 500 g Kartoffelwürfel.

• Zwei rote Paprika entkernen und in kleine Würfel zerteilen.
• Du benötigst ca. 250 g bis 350 g Paprikawürfel.

• Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Anbraten

• In einem Topf 4 Esslöffel Öl erhitzen.

• Die Zwiebelwürfel zugeben und 5 Minuten anbraten.
• Gelegentlich umrühren.

• Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten.
• Gelegentlich umrühren.

• Die Paprikawürfel hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten.
• Ab und zu umrühren.

• Dazu geben:
• Den gepressten Knoblauch
• 30 g Tomatenmark
  (circa 2 Esslöffel)

• Eine Minute mit anbraten.
• Dabei alles gut durchmischen.

Kochen

• In den Topf geben:
• 600 g Wasser
  (600 ml)
• 1 Dose Tomatenstücke
  (400 g)
• Ungefähr 500 g Sauerkraut
  (z.B. einen Beutel Alnatura-Sauerkraut = 520 g)
• 10 Wacholderbeeren
• ein Lorbeerblatt
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Kümmel
  (Du kannst den Kümmel ebenfalls weglassen.)
• 25 g Gemüsebrühe Pulver
  (ungefähr 1,5 Esslöffel)

• Zum Köcheln bringen.
• (Mit Deckel)

• Danach mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
• Gelegentlich umrühren.

👉 Nach dem Kochen das Lorbeerblatt und möglichst viele von den Wacholderbeeren wieder entfernen.

Würzen und servieren

• Würzen mit:
• Ein halber bis ein Esslöffel Paprika edelsüß Pulver
• Schwarzer Pfeffer
  oder Cayennepfeffer(nicht zu viel)
• Gut unterrühren.

👉 Du kannst die vegane Crème fraîche ebenso im Topf verrühren oder gänzlich weglassen.

❤️Guten Appetit! ❤️

❤️Lass es Dir schmecken. ❤️

Der Eintopf schmeckt fantastisch und ist sehr einfach zu zubereiten.

❤️ Beliebte Eintöpfe:

1. Veganer Grünkohleintopf
2. Rote Linsen Eintopf
3. Gelbe Erbsensuppe

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• Die vegane Crème fraîche kannst Du in den Eintopf einrühren.
• Oder auf dem Teller einen Esslöffel auf den Eintopf geben.
• Du kannst die Crème fraiche auch einfach ganz auslassen.

Variante mit weißen Bohnen

• Du kannst ebenso eine Dose weiße Bohnen hinzufügen. Das passt wunderbar zu dem Eintopf.
• Eine kleine oder große Dose weiße Bohnen.
  Oder weiße Bohnen aus dem Glas.
• 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mit erwärmen.
• Dann gegebenenfalls bei Bedarf noch etwas kräftiger nachwürzen mit Gemüsebrühe Pulver.

😃 Wie findest Du den Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Paprika?

Bitte schreibe einen Kommentar.
Vielen Dank! ❤️

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Herzliche Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für den Eintopf brauchst Du:

• Messer und Schneidebrettzum Gemüse schneiden
• Eventuell einen Sparschälerzum Kartoffeln schälen
  (oder Du nimmst ein Messer)
• Knoblauchpresse
• Großer Topf mit Deckel
• Kochlöffel

👍 Schon probiert?

🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei &8222;Portionen&8220; verändern.)

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